Imaginée & brassée en France
Les recettes de yoleau sont co-crées avec l'aide de Mashy co-fondé par les anciens brasseurs de Gallia : Rémy & Geoffrey.
La yoleau est ensuite brassée en Ile de france dans les cuves de notre partenaires Appie, à moins d'une heure de Paris.
Étape 1 : La fermentation
On verse dans une cuve : de l'eau, des levures, du sucre de betterave bio & des jus de fruits.
Les levures transforment le sucre en alcool et c'est comme ça que l'on obtient les 4,5° d'alcool.
Cette étape dure deux à trois semaines.
Etape 2 : L'infusion
On infuse à froid des plantes, épices ou fruits pour une aromatisation totalement naturelle.
Cette étape est assez rapide, elle dure moins d'une journée.
Souvenir photo des 20kg de menthe effeuillés à la main à la brasserie !