Et si on devenait nos propres boss ?
C'est l'histoire de Pauline & Cynthia, deux collègues devenues amies et devenues associées.
On s'est rencontrées dans le monde de la bière, on travaillait toutes les deux dans le service marketing chez Carlsberg.
Fun fact : on n'aimait pas la bière. Et on s'est rendues compte qu'on n'était pas les seules.
Alors après 12 ans d'expérience à nous deux, on a décidé de quitter notre CDI pour créer une alternative à la bière pour l'apéro.
Étape 1 : Devenir apprenties brasseuses
Dès le début, on avait une idée bien précise en tête : créer une alternative à la bière naturelle, sans amertume & pas trop sucrée.
Alors on utilise nos CPF pour suivre une formation de brasseuses en plus de notre expérience de marketeuses.
On vous rassure, brasser est un vrai métier. Alors forcément en 3 jours de formation on maîtrise les basiques mais on ne devient pas brasseuses.
En revanche c'est là qu'on rencontre la personne qui développera ensuite notre recette : Théodore Becquart de Brewing theory
Étape 2 : Créer la recette
Après de nombreux tests, c'est juste avant de prendre notre train retour pour Paris depuis Lille que les équipes de Brewing Theory assemble ce qui deviendra la première yoleau.
Photo souvenir de ce retour en train avec la toute première yoleau dans la main.
Étape 3 : Trouver un lieu de production
Avoir la recette c'est bien, être capable d'adapter le processus de fabrication à l'échelle d'une brasserie et trouver un partenaire brasseur pour la produire, c'est mieux.
Notre première production c'était quand même 9000 bouteilles d'un coup, il faut aimer le risque quand on est entrepreneur.
yoleau est née !
