Pour obtenir un cocktail alcoolisé à 4,5% alcool, il faut chercher l'inspiration :
- Dans l'univers de de la bière avec la fermentation mais avec comme star du processus de fabrication les fruits et non les céréales
- Dans le monde des cocktails et de la mixologie avec des infusions toujours plus étonnantes et magiques.
Pour nous ce sera made in France
Pour nos recettes de cocktails alcoolisés à 4,5% alcool, nous avons choisi de les co-créer avec l'aide de Mashy co-fondé par les anciens brasseurs de Gallia : Rémy & Geoffrey, des génies de la boisson.
La yoleau est ensuite produite en Ile de france dans les cuves de notre partenaires Appie, à moins d'une heure de Paris.
Étape 1 : La fermentation
Pour que la fermentation démarre, on vient mélanger : de l'eau, des levures, du sucre de betterave BIO & des jus de fruits BIO.
Les levures transforment le sucre en alcool et c'est ainsi que l'on obtient les 4,5° d'alcool.
Cette étape dure deux à trois semaines.
Etape 2 : L'infusion
On infuse à froid des plantes, épices ou fruits pour une aromatisation totalement naturelle.
Par exemple pour obtenir un cocktail alcoolisé à 4,5% alcool inspiration mojito on va venir infuser du citron jaune, du citron vert, du combava, du yuzu, de la menthe fraîche et même des copeaux de bariques de rhum.
Cette étape est assez rapide, elle dure moins d'une journée.
Souvenir photo des 20kg de menthe effeuillés à la main à la brasserie !
Étape 3 : La dégustation
La yoleau est prête à être dégustée dans un joli verre à pied avec des glaçons, et pourquoi pas quelques feuilles de menthe pour un joli rituel de service à la manière d'un cocktail.
Alors envie d'essayer chez vous ?
